نصائح متميزه لطاهيه متميزه

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.

1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

قواعد استخدام أفران المايكروويف



--------------------------------------------------------------------------------


تعد أفران المايكرويف من مظاهر الحياة الحديثة التي تميزت بالسرعة الفائقة في كافة مظاهرها؛ فهو وسيلة سريعة وسهلة للطهي،
وتساعد على تخليص الطعام المحضر فيها من نسبة كبيرة من الدهون الموجودة فيه، كما إنه لا يحتاج لإضافة مادة دهنية لمنع الالتصاق لأن طهى الغذاء بداخله لا يساعد على الالتصاق مطلقا بتأثير حرارة المايكرويف التي غالبا ما تكون لها قدر من الرطوبة والليونة تفتقدها المؤثرات الحرارية الأخرى كأفران الغاز والكهرباء وغيرها، بل إنه من الممكن استخدام المايكرويف كمجفف للطعام من الدهون بوضع شرائح الطعام بين ورقتين للطعام في الفرن فيذيب الدهون الموجودة في شرائح اللحم مثلا.

وعندما تستخدمين المايكروويف فإن الوقت المخصص لإعداد وجبة معينة يختلف عن الوقت المعتاد ولذا يمكنك الرجوع لتعليمات الفرن المرفقة أو منح الوجبة مدة أقل بنحو ثلث أو ربع المدة المخصصة للطهو في الفرن العادي .
وفيما يلي بعض النصائح المفيدة عند استخدام المايكرويف في الطهي :

1- اختاري الأنواع المناسبة للطهي الكامل بأشعة المايكرويف مثل : الدجاج- الأسماك- اللحوم- الخضراوات- والحساء والصوص.

2- لابد من تقطيع الغذاء في قطع متساوية لتحصل على نفس القدر من النضج.

3- يمكنك تقليل السوائل المستخدمة في الطهو إلى الثلث تقريبا لتقليل الأبخرة المستخدمة في عملية الطهي داخل فرن المايكروويف قدر المستطاع.

4-استخدمي وعاء كبير قليلا في إعداد الطعام عن المعتاد استخدامه في إعداد نفس الوصفة في غير الميكروويف.

5- استخدمي معدلات الحرارة للفرن في تحديد الطاقة الكافية لطهي وجباتك، فمثلا تحتاج أطباق الحساء والفواكه والخضراوات واللحوم والدواجن تحتاج ل100% من طاقة الفرن الحرارية، في حين تحتاج المخبوزات والمعجنات وأنواع الفطائر لنصف هذه الطاقة.

6- ليكون للمخبوزات طعم مقرمش يمكنك طلاء سطحها قبل وضعها في المايكرويف بطبقة من زيت نباتي.

7-تحاشي خلط اللحم بالدقيق إن كان هناك سوائل مستخدمة في الطهي لتفادي تكوين طبقة إسفنجية معجنة غير مستحبة على سطح شرائح اللحم.
8-استخدمي الطهي السريع بدلا من الطهي الطويل للحبوب.

نصائح مطبخية مع الخضار



--------------------------------------------------------------------------------


• عندما تسلقين الكرنب أو غيره من الخضراوات لابد من وضع شريحة الخبز المصري على قمّة الوعاء لإزالة الرائحة.

• عندما تقطعين الباذنجان استثنى القطع التي تحتوي الكثير من البذور لأنها تكون أجزاء مرة من الباذنجان وبعد تقشيره انقعيه في طاسة كبيرة مملوءة بالماء المملّح لكي لا يسود الباذنجان .

• لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت أثناء قليه، لابد من تجفيفه من الماء المملّح في الفرن على حرارة منخفضة لنصف ساعة.
• لتخفيض حدة الثوم في الطعام،يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج للطعام الذي يوجد به ثوم.

• لسهولة إزالة قشور الثوم يقصف كل الفصّ بالسكين الثقيل وحينئذ سينفصل القشر عن فص الثوم تماما .
• الخسّ والبقدنوس والنعناع يمكن أن يعيشا أطول في ثلاجتك، بعد الغسيل إذا التزمت تجفيفهما ثم لفهما في ورق المطبخ.

• قومي بتقطيع الخس بأيديك. هذه الطريقة أسهل،وتستغرق وقت أقل وبالطبع، أدوات أقل. وهي أيضا، تجعل الخسّ يبدو ألطف وأكثر جاذبية عندما يقدم .
• لمضاعفة كمية العصير المعصور من الليمون ضعيه أولا في الماء الحار لخمس عشرة دقيقة.


حاربي البقع بهذه الطرق



--------------------------------------------------------------------------------


بقعة الشّحم : غطّها قبل إزالتها بمسحوق ماص .
• بقعة الفاكهة وبقعة البنجر : غطّها بالملح ثمّ اغسليها .
• بقعة القهوة : ضع محلول البوريك .ثم ادعكيها بالجلسرين بعد جفافها . .
• بقعة اللّبان : استعملي معها مكعبات الثلج لتجفيفها ثم افركي اللبان ثم اغسلي النسيج بالماء الساخن.
• الشوكولاته, بقعة الكاكاو : قومي بحك النسيج ثمّ صبّي عليه الماء المغلي .
• بقعة الفواكه وبقعة عصير الفواكه يمكن استخدام الخل في إزالتها .
• بقعة الصّلصة :يجب شطفها بالماء البارد .


نصائح لجمال مطبخك



--------------------------------------------------------------------------------
إن الجمال+ العملية + الراحة + النظام هم المقومات الرئيسية لأناقة وجمال منزلك واليوم نقدم بعض النصائح للحفاظ على أجهزتك الكهربية عالية الكفاءة ونظيفة وبراقة باعتبارها من مكونات المنزل الأساسية.

النصيحة الأولى:
لصيانة الثلاجة الكهربية:
• يجب عليك وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر على رائحتها، كما يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة.

• ضعي بداخل الثلاجة قليلا من الفحم أو البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها.

• بعد تنظيف الفريزر يمكنك دهنه بقليل من الجلسرين حتى لا تلتصق به الأطعمة.
• عند غسل الثلاجة استخدمي الماء الدافئ المضاف إليه البيكربونات (بيكربونات الصوديوم) بدون صابون وامسحي بإسفنج مبلله بهذا الخليط ثم قومي بتنشيفه بعد ذلك.

النصيحة الثانية:
لصيانة غسالة الملابس:
• احرصي دائما بعد انتهاء دورة الغسيل على تجفيف حلة الغسالة والإطار الكاوتشوك الموجود بها للمحافظة عليه من التشقق والحفاظ على الغسالة من الصدأ.

• لا تملئي الغسالة اكثر من المقرر لها من الملابس حتى لا تتعرض للتلف وتقل كفاءتها.
• احرصي على عدم وصول الماء إلى الجسم الخارجي للغسالة حتى لا يتعرض للتآكل والصدأ.

النصيحة الثالثة:
للحفاظ على البوتاجاز:
• يمكنك إزالة البقع الدهنية وهي ساخنة بواسطة منشفة جافة.

• لغسل عيون البوتاجاز يمكن وضعها في محلول من الماء و الخل لدقائق ثم تغسل بالماء والصابون ثم تجفف جيدا.
• لتنظيف الفرن من البقع الدهنية أو بقع الصلصة يمكنك نثر بعض الملح الخشن على هذه البقع ثم إزالته بإسفنج ..فتسهل عملية التنظيف.

النصيحة الرابعة:
للحفاظ على المكواة الكهربية:

• لتنظيف المكواة العادية يمكن استخدام الماء والكحول لتنظيف سطحها المعدني.
• لتنظيف مكواة البخار يمكنك وضع الماء والخل في خزان المياه الموجود بها ثم ضعي الفيشة حتى يتبخر الماء تماما ثم اشطفيها بالماء عدة مرات للتخلص من رواسب المياه في الثقوب.

وأخيرا نتمنى لك ولأسرتك حياة سعيدة وهانئة ومنظمة ...أعانك الله على حسن رعاية أسرتك.. فكما قال الرسول صلى الله عليه وسلم :كلكم راع وكلكم مسئول عن رعيته .

خبرات لا تستغنين عنها


هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.

1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.




.

ايه النصايح الجامدة دى
فعلا حريف
مرسى يا اسم على مسمى

ايه الحلاوة دى اموت واشوف مراتك وبيتك اكيد هبقي جنة وتنفز النصايح والاالعصا لمن عصا ولاايه؟

شكرا يالؤى على الموضوع جميل جدا بجد

نصائح جميلة جدااا
برافووووووووووووو عليك

بجد نصائح جامدة


ميييييييييييييييييييييييرسيه

yoyo6691 كتب:

ايه النصايح الجامدة دى
فعلا حريف
مرسى يا اسم على مسمى

ربنا يخليكى يارب
تحياتى

متميز يا حريف دائما

nora mahmoud كتب:

ايه الحلاوة دى اموت واشوف مراتك وبيتك اكيد هبقي جنة وتنفز النصايح والاالعصا لمن عصا ولاايه؟

شكرا يالؤى على الموضوع جميل جدا بجد

لا يا سيتى
انا محبش اسلوب العصى
شكرا ليك على كلامك الرائع
ربنا يخليكى
لكى كل جزيل الود

ايه النصايح الجامده دى يا سى حريف اكيد عاوز مراتك ست بيت من الدرجه الاولى

ربنا يكرمك يارب

مش بقولك انت كدا
شكرا ليك ياشيف لؤى على الموضوع الرائع دا
وربنا يسعدك ويرزقك ببنت الحلال
وانت بجد ونعم الاخ والزميل
شـــــــــــــــــــــــــكرا ليك بجد

semsema كتب:

نصائح جميلة جدااا
برافووووووووووووو عليك

ربنا يخليك
اشكرك على المرور الكريم

يسلموو زائر

yoyo6691 كتب:

ايه النصايح الجامدة دى
فعلا حريف
مرسى يا اسم على مسمى

ربنا يخليك يارب
شكرا ليك يا يويو على المرور

nora mahmoud كتب:

ايه الحلاوة دى اموت واشوف مراتك وبيتك اكيد هبقي جنة وتنفز النصايح والاالعصا لمن عصا ولاايه؟

شكرا يالؤى على الموضوع جميل جدا بجد

ههههههههههههههههههههههههههه
لا ان شاء الله خير
شكرا ليك يا نورا على التعليق الرائع

semsema كتب:

نصائح جميلة جدااا
برافووووووووووووو عليك

الله يخليك
وجودك اسعدني

اعتقد ان النصائح دى مهمة للبنات فى المستقبل
وربنا يوفقكم

شكرا ليك يا ملاك الحب على المرور الكريم

ram كتب:

متميز يا حريف دائما

شكرا ليك يا رام على المرور

ram كتب:

متميز يا حريف دائما

شكرا ليك يا رام على المرور

angel love كتب:

مش بقولك انت كدا
شكرا ليك ياشيف لؤى على الموضوع الرائع دا
وربنا يسعدك ويرزقك ببنت الحلال
وانت بجد ونعم الاخ والزميل
شـــــــــــــــــــــــــكرا ليك بجد

الللللللللللللللللللللللللللللللللللللللله يكرمك يارب
وانتى اختى طبيعى
الف شكر

angel love كتب:

مش بقولك انت كدا
شكرا ليك ياشيف لؤى على الموضوع الرائع دا
وربنا يسعدك ويرزقك ببنت الحلال
وانت بجد ونعم الاخ والزميل
شـــــــــــــــــــــــــكرا ليك بجد

الللللللللللللللللللللللللللللللللللللللله يكرمك يارب
وانتى اختى طبيعى
الف شكر